Город. Рестораны и кафе Суздаля

Рейтинг ресторанов города Суздаля

Мы предлагаем ресторанный рейтинг, построенный на научной основе. Еженедельно экспертное сообщество профессиональных социологов дают заключение. Рейтинг - анализ общественного мнения и специалистов рестораторов и декораторов. В городе 16 ресторанов с количеством посадочных мест 1534, 13 кафе могут принять 414 посетителей, 12 баров - 328 мест. Общее количество посадочных мест 2865.

Оценки в номинациях выставлены по десятибалльной шкале. Общий бал является суммой данных оценок.

«Название» \ Кухня \ Обслуживание \ Антураж \ Общий бал \

Флагманами ресторации в Суздале по оценкам экспертов являются "Суздаль-клуб отель". Бутик-отель "Суздаль-клуб" первый в этой группе, но он закрыт для открытого посещения и работает кулуарно. Сначала "Николаевский посад" в корне изменил рейтинг ресторанов Суздаля. Был приглашен шеф-повар из Москвы, который придумал не только оригинальное, но и вкусное меню. Затем сократили издержки и кухня на порядок упала. Вам могут принести соус с инородным предметом. Не ожидая, наш эксперт сломал зуб. Ресторан "Купеческий" украсил город и может одновременно принять 130 посетителей. Московские декораторы бережно внедрили в меню, оформление интерьеров историю города. В корне отличается от других ресторанов города меню. Здесь вы найдете салат "Боярский" из артишоков, яблок, оригинального соуса. Из горячего непременно попробуйте утку, фаршированную виноградом и яблоком с сырным соусом. Прекрасно приготовлен морс из свежей клюквы. Неплохо подобрана винная карта. Радует наличие французского шампанского и крепкий хороший алкоголь , но пока невелик выбор вин. Но это было раньше. Сейчас минимум искусства и максимум прибыли. Главное сократить себестоимость. Интерьеры подчеркивают название "Купеческий". На стенах картины, написанные современными художниками, но сюжеты во многом напоминают дореволюционные открытки, уличные сценки из народной жизни. Вот крестьянка в красном сарафане. Картины подчеркивает багет с внутренним объемом. Посуда сделана на фабрике в Дулево, принадлежавшая клгда-то известным купцам Кузнецовым. Удачно подобраны бокалы. Однако из всего этого выбиваются столовые приборы. По вечерам нет еще живой музыки, но в целом ресторан производит среднее впечатление. Серьезность намерений хозяина по удержанию хорошего уровня говорит работа персонала, которую пока нельзя оценить на отлично. Однако официанты неплохо ориентируются в меню, способах приготовления. Неназойливы и рекомендации. Грамотно поставлена подача блюд. Хотя даже в пустом зале можно 40 минут прождать официанта, чтобы сделать заказ.

«Название» \ Кухня \ Обслуживание \ Антураж \ Общий бал \

По итогам городского конкурса ресторан «Русская трапеза» в отеле «Кремлевский» признан лучшим, но это было в начале года. С открытием "Николаевского посада" в сентябре 2008 г. изменилась идеология рестораторов Суздаля. Первые - к которым относится Александр Питкевич ("Русская трапеза"),больше тяготеют к кухне времен 70-х годов прошлого века "Интуриста" с фольклорными группами и самоварами. Новые рестораторы смогли вписать русскую колористику, но ориентируюся на рестораны описанные в многочисленных мемуарах, например графа Игнатьева "50 лет в строю". Это рестораны в Москве на Тверской г-на Елисеева начала ХХ века. В "Русской трапезе" пошли своим путем, отказываясь от традиционных правил, например отошли от скатертей и сервировки с многочисленными столовыми приборами. Все в интерьере подчеркивает, что вы попали в загородный ресторан, где быстро обслужат и вкусно накормят. Поэтому, можно упростить какие-то детали. Однако, хозяин ресторана человек опытный и знает, что он делает. Уже много лет в ресторане подают в керамических горшочках "Мясо по-монастырски" с неизменной слойкой. Традиционно в данном ресторане варится уха с осетриной и добавлением картофеля. Хотя картофель привез Болотов в ХVIII веке и блюдо не могло подаваться 300 лет тому назад как пишется в меню. Замечательна фаршированная щука, известная как рыба фиш или в старых книгах "Рыба по-жидовски". Одним из первых хозяин ресторана пригласил сомелье.

На третье место переместился ресторан «Трапезная» в суздальском кремле. Антураж во многом помогает владельцам для привлечения туристов. Памятник архитектуры ХVIII века со сводчатыми потолками и металлическими балками-растяжками интересен сам по себе, а если еще здесь расположен ресторан...
Уже много лет дизайн остается прежним без качественных изменений. Конечно раньше ресторан выглядел интересней. В совесткие годы была хорошо проработана концепция для привлечения прежде всего иностранных туристов для показа России. Были привлечены известные архитекторы, консультации давал известный старожил и историк Суздаля В.М.Снегерев, человек с дореволюционным воспитанием. Хорошо смотрелась посуда "хохлома". После того, как в спешке были убраны массивные столы и лавки директором Владимиро-суздальского музея-заповедника и хозяин срочно заменил меблировку на современную ушла былая прелесть старинной трапезной. Сервировка и кухня такие же как и в ресторане "Русская трапеза" в отеле "Кремлевский". Славятся новогодние и рождественские программы с цыганами и фольклорными группами. Прекрасно зайти с морозца и отведать разнообразных блинчиков и выпить стакан медовухи, которую здесь готовят по- своему рецепту.

Четвертое место прочно занимает «Гостиный двор». Ресторан удобно расположен прямо в Торговых рядах.Первая часть памятника была построена в начале ХIХ в. Принадлежит он семье московского предпринимателя Дымова. Хотя недавно в Москве он открыл хороший ресторан «Дымов №1», где продается и суздальская керамика, но до «Гостиного двора» руки видимо не дошли. Большую часть ведения ресторанного бизнеса в Суздале Дымов отдал своей матери. Хотя уже приятен интерьер, но отсутствие отопления зимой делает ресторан «своеобразным». Вам непременно подадут теплые шали или пледы. Обслуживают достаточно быстро. Девушки-официантки одеты в сарафаны. Меню пока не ровно. Например, семга на гриле наиболее безобидное блюдо.
Здесь же можно приобрести функциональную суздальскую керамику.

Пятое место наши эксперты отдали ресторану «Улей». Деревянная большая изба возвышается в гостиничном комплексе «Пушкарская слобода». За несколько лет работы коллектив подтянул уровень и качество обслуживания. Ресторан сделан в стиле трактиров. Расшитые тесьмой рубахи-косовортки дополняют картину. Русские песни сопровождают вас всю трапезу. Особенно аппетитны пельмени, как с рыбной, так и мясной начинкой. Со специями и сметаной они подаются в горшочках. Своеобразны салаты, но пока шеф-повар ресторана не отказался от традиционного майонеза не собственного приготовления. Повысилось и оформление в подаче блюд.

Шестое место занимает ресторан «Горячие ключи». Интерьер эклектичен и не всегда выдержан. Однако огромные панорамные окна, кованые подсвечники очень украсили помещение. Особой популярностью у туристов пользуется свежевыловленная рыба. Ее можно заказать на гриле или вам приготовят из нее уху. Кухня весьма неоднородна по качеству и зависит также от повара, который работает в данный момент. Персонал пока не полностью владеет всеми профессиональными навыками. Одним из любимых блюд туристов является картофель с грибами. Его готовят здесь в этно стиле. Винная карта оставляет желать лучшего.

Седьмое место получает ресторан «Пушкарь». Можно назвать несомненной удачей дизайнеров открытие старых стен ресторана, но освещение следует доработать. Кругом пушки.Летом 2008 г. вход оформлен в виде пушки. Это и понятно, ведь во времена Петра I здесь жили пушкари. Меню ресторана имеет «добрые» советские традиции. Здесь вам подадут солянку, приправленную кетчупом с кусочком лимона. Как-то наши эксперты спросили вино из винной карты и очень пожалели. Его долго искали, но так и не нашли. Есть сокращение себестоимости, но в целом кухня не очень навредит здоровью. Есть даже неплохие салаты.

Ресторан «Сокол» привлекателен в основном за счет своего месторасположения, рядом Торговая площадь. Занавеси из турецкой ткани, большая люстра «держит» интерьер. Со второго этажа открывается неплохой вид, но окна не дают возможность взглянуть на городской пейзаж. Кухня постсоветская. Здесь «изобрели» фруктовую вазу, правда ее нужно быстро есть, в противном случае тесто изменяет форму. Выделять какие-то блюдо не хотелось, так как они сделаны в одном стиле и достаточно ровно. Ресторан соответствует своему уровню, ориентирован в основном на групповой туризм. Поэтому, здесь шумно встречают Новый год, Рождество, Масленицу. По пятницам и субботам в ресторане живая музыка.

На девятое место переместился ресторан в гостинице господина Кучкова. Когда-то опрятный, он все больше скатывается вниз. Несмотря на хорошее месторасположение, рядом женский Покровский монастырь, замысловатое меню, в котором подробно описывается история про человека, заколовшего кабанчика, блюда готовятся из полуфабрикатов. Например, гарнир рис, сваренный в мешочке. Водка чаще всего подается теплой. Пиво редко охлаждается. Персонал нуждается в хорошем обучении.

На десятом месте «Трактир» у Васильевского монастыря. Построенный в советское время, он нашел своего хозяина сравнительно недавно. Повар ресторана долгое время работала в «Трапезной» Покровского монастыря. Поэтому, меню осталось с тех лет, хотя и стали появляться новые блюда.
Непременно попробуйте мороженное в советских вазочках-креманках и вы снова почувствуйте дух того времени. Некоторых элементы и герои русских народных сказок оживляют интерьер. Летом открывается изумительный вид на луга и храмы Александра Невского и Михаила Архангела. Рядом расположен Васильевский монастырь и конюшня. Скорее всего, со временем ресторан поднимется в рейтинге, так как владелец работает в этом направлении. 

Оставшиеся три ресторана мы опустили. В ресторан «На Пинаихе» нам так и не удалось попасть, так как он постоянно закрыт или работает «во внутреннем режиме».